تبلیغات در اینترنت
خرید دامنه

تاپ کرک

تاپ کرک

دانلود کتاب صنایع غذایی
یکشنبه 27 اسفند 1396


پربازدیدترین مطالب

جستجوگر پیشرفته سایت

تبلیغات ویژه

سایت اسکینک دات آی آر

دانلود کتاب صنایع غذایی

Frank Gunstone "Oils and Fats in the Food Industry (Food Industry Briefing)"
Wiley-Blackwell | 2008-08-25 | ISBN: 1405171219 | 160 pages | PDF | 1,2 MB

Oils and fats are almost ubiquitous in food processing – whether naturally occurring in foods or added as ingredients for functional benefits and, despite the impression given by several sources to the contrary, they remain an essential part of the human diet. However, it is increasingly apparent that both the quantity and the quality of the fat consumed are vital to achieving a balanced diet. Health concerns regarding high-fat diets continue to have a high profile, and still represent a pressing issue for food manufacturers.

This volume provides a concise and easy-to-use reference on the nature of oils and fats for those working in the food industry and for those in the media seeking to advise the public on consumption. Written in a style that makes the concepts and information contained easily accessible, and using a minimum of chemical structures, the nature and composition of the constituents of oils and fats are explained. The major sources of food lipids (vegetable and animal fats) are outlined, along with their physical characteristics. The book also focuses on the current main concerns of the food industry regarding oils and fats use, including: the nutritional properties of fats and oils and their various components; links between chemical structure and physiological properties; and the role of lipids in some of the more important disease conditions such as obesity, diabetes, coronary heart disease and cancer. The final chapter is devoted to a description of the most common food uses of oils and fats.

The book will be of interest to food industry professionals, students or others who require a working knowledge of oils and fats in the food industry.

امتیاز : نتیجه : 5 امتیاز توسط 5 نفر مجموع امتیاز : 5

بخش نظرات

ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) :S
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
کد امنیتی

تبلیغات رز بلاگ - متفاوت ترين سرويس سایت ساز

ورود کاربران

عضويت سريع

    نام کاربری :
    رمز عبور :
    تکرار رمز :
    ایمیل :
    نام اصلی :
    کد امنیتی : * کد امنیتیبارگزاری مجدد

درباره ما

    وبلاگ گیاهپزشکی

آمار کلی سایت

    آمار مطالب آمار مطالب
    کل مطالب کل مطالب : 165
    کل نظرات کل نظرات : 54
    آمار کاربران آمار کاربران
    افراد آنلاین افراد آنلاین : 1
    تعداد اعضا تعداد اعضا : 30

    آمار بازدید آمار بازدید
    بازدید امروز بازدید امروز : 76
    باردید دیروز باردید دیروز : 18
    ورودی امروز گوگل ورودی امروز گوگل : 0
    ورودی گوگل دیروز ورودی گوگل دیروز : 0
    بازدید هفته بازدید هفته : 169
    بازدید ماه بازدید ماه : 368
    بازدید سال بازدید سال : 1,692
    بازدید کلی بازدید کلی : 89,202

    اطلاعات شما اطلاعات شما
    آِ ی پیآِ ی پی :
    مرورگر مرورگر :
    سیستم عامل سیستم عامل :